Nougat blanc

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Saisie de la recette le 22 décembre 2007 

  

Ingrédients:

 

250 g de sucre
300 g de miel
100 g pistaches épluchées ou d'amandes
100 g de pralines concassées
3 blancs d'oeufs
1 verre d'eau
3 feuilles de papier d'hostie.

 

Préparation:

 

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau, autant que possible dans une casserole de cuivre étamé, vérifier si le sirop est à point en faisant tomber une goutte dans de l'eau froide.
Elle doit se transformer en perle et craquer sous la dent.
Faites cuire le miel dans une autre casserole.
Grillez les pistaches ou les amandes.
Battez les blancs d'oeufs en neige bien fermes mélangez le miel et le sirop.
Sur feu doux incorporez les blancs d'oeufs par cuillères en soulevant le mélange laissez cuire un petit moment.
Ajoutez les amandes ou les pistaches, ou les deux, ainsi que les pralines.
Garnissez un moule rectangulaire de papier d'hostie.
Versez le nougat, laissez-le refroidir.
Coupez-le en morceaux.


Instruction ou suggestion pour servir:

Rangez dans une boîte en fer blanc où il se conservera durant un mois. 

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