Ajoutez cette page à:  Delicious Del.icio.us Digg Digg Google Google Spurl Spurl Blink Blink Furl Furl Simpy Simpy  Yahoo Y! MyWeb 

Comment glacer un gâteau

autres recettes ou articles: Chocolat , gateau , Articles - Generalites

 
Saisie de l'article le 25 décembre 2007  

  

 

À propos de: Comment glacer un gâteau - Chocolat

 

Pour qu'il reste brillant, évitez un excès de froid. Mieux vaut placer le
gâteau glacé dans un endroit frais à la cave, qu'au réfrigérateur. Au dessous
de 10°C, le glaçage ternit. Pour le parfumer, vous pouvez remplacer l'eau par
un alcool au choix: cognac whisky, liqueur d'orange. Cassez 100 g de chocolat
en petits morceaux et laissez-les fondre au bain-marie avec 50 g de beurre.
Faites un sirop léger avec 12 c à soupe de sucre glace et 6 c à soupe d'eau, laissez refroidir et ajoutez-le au chocolat fondu.
Mélangez bien et étalez ce glaçage à la spatule sur le gâteau.
Il existe une autre formule de glaçage appelée glaçage ganache qui consiste à mélanger 125 g de chocolat fondant fondu au bain-marie, et 100 g de crème fraîche.
Le mélange est versé tiède sur le gâteau à garnir.
Ou encore, ce glaçage royal à base de blanc d'oeuf: il suffit de mélanger 1 blanc d'oeuf à 150 g de sucre glace et d'ajouter 1 c à soupe de cacao.
Ce glaçage et étalé au moyen d'une spatule mouillée.
Le glaçage peut être fait d'un mélange de chocolat fondu et de crème fraîche.
La crème obtenue est assez coulante et se verse directement sur le gâteau.
Il peut être fait aussi simplement de chocolat fondu dans un bain-marie tiède.
Il s'étale alors à la spatule et on peut y dessiner des stries à la fourchette.
Si vous le voulez plus ferme: faites fondre 250 g de chocolat fondant au bain-marie ajoutez 125 g de beurre, 2 oeufs, 500 g de sucre glace et 3 a 4 c à soupe d'eau chaude.
Quand le mélange est bien lisse, vous pouvez l'étalera la spatule et y dessiner des petites aspérités qui durciront en séchant.


trouvez les meilleures recettes sur www.MesRecettes.be © 2005 - 2017

Cotez cet article
Vous avez l'occasion de coter cet article pour savoir combien il vous a intéressé... cliquez içi


Page d'accueil | 204 autres recettes de Chocolat | Imprimer cette recette | E-Mail | Haut de page | Page précédente
Cette page a été affichée 1133 fois !