Gâteau viennois au chocolat (bis)

autres recettes: Chocolat, amandes, gateau 
 
Saisie de la recette le 28 décembre 2007 

Magnifique gâteau enduit de crème au beurre et de petits morceaux d'amande grillée  

Ingrédients:

 

Le biscuit:
150 g de beurre
150 g de chocolat
150 g de sucre en poudre
50 g de Maïzena (5 c à soupe rases)
100 g de farine
4 oeufs
2 c. à café rases de levure chimique
Crème au beurre:
125 g de beurre fin
30 g de Maïzena (3 c. à soupe rases)
30 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1/4 de litre de lait

Décoration:
Amandes grillées pilées

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la levure.
Creusez ce mélange, mettez au milieu les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le chocolat, préalablement fondu au bain-marie avec 2 ou 3 cuillerées d'eau.
Travaillez la préparation pour obtenir une pâte avec bien homogène.
Versez dans un grand moule à manqué beurré et fariné, garni dans le fond d'un papier sulfurisé.
Faites cuire 40 minutes à four moyen.
Démoulez tiède et laissez refroidir.
Partagez en trois tranches horizontales.
Préparez votre crème au beurre, dans une petite casserole, délayez la Maïzena et les sucres avec le lait froid.
Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ébullition.
Retirez du feu, laissez tiédir, liez avec un jaune d'oeuf.
Dans une petite terrine tiède, maniez en pommade, à la spatule ou à la cuillère de bois, 125 g de beurre fin.
Ajoutez la crème, presque froide, par petites quantités, en malaxant.
Lorsque l'ensemble est bien homogène, étalez la crème en mince couche entre chaque tranche de biscuit.
Reconstituez celui-ci.
Garnissez les bords et la surface de crème au beurre, que vous lisserez avec une grande spatule.


Instruction ou suggestion pour servir:

Décorez à volonté le dessus, à l'aide d'une poche à douille et les côtés avec des amandes grillées, pilées grossièrement. 

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