Glace au chocolat (bis)

autres recettes: Chocolat, glaces et sorbets 
 
Saisie de la recette le 28 décembre 2007 

Glace à réaliser en sorbetière.
Congélation: 2 à 4 heures en sorbetière au réfrigérateur.
  

Ingrédients:

 

1/4 de litre de lait
125 g de chocolat
5 jaunes d'oeufs
150 g de sucre semoule
100 g de crème fraîche

 

Préparation:

 

Faire chauffer le lait dans lequel on a cassé le chocolat en petits morceaux.
Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser peu à peu le lait chocolaté en mélangeant vivement.
Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère sans atteindre l'ébullition.
Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fraîche.
Faire congeler dans la sorbetière qui est indispensable pour obtenir une glace ferme et moelleuse.
Dès que la glace est prise la sortir de la sorbetière pour la mouler ou la disposer dans des verres et tenir au grand froid jusqu'au moment de servir.


Instruction ou suggestion pour servir:

Décorer à volonté de vermicelle de chocolat, de crème fouettée ou de grains de café confiseur.
La crème fraîche peut être augmentée ou diminuée selon le goût. 

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