450 g de chocolat amer
1 jaune d'oeuf
'); $ingredients2 = ('50 g de café
2 dl d'eau
'); $fichier = ('Palets_au_chocolat'); $ustensiles = (''); $recette = ('Hacher le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
Préparer le
café qui servira à parfumer la ganache.
Dans une cafetière mettre 2 dl d'eau et 50 g de café.
Laisser passer lentement repasser le 1er jus sur le marc de façon à prendre toutes les saveurs.

Préparation de la ganache:
Mettre la crème liquide à bouillir.
Avant ébullition verser une louche de crème tiède sur le jaune de façon à le liquéfier.
Ensuite verser l'ensemble dans la casserole et porter à ébullition.
A ce moment, verser le liquide chaud sur le chocolat haché, que vous avez préalablement déposé dans un récipient.
Versez la préparation de café.
A l'aide d'un fouet, mélanger progressivement comme une mayonnaise, lorsque la ganache est épaisse, versez-la dans un récipient très plat, dont la hauteur ne dépasse pas 2 cm.
Mettre au réfrigérateur.

Lorsque la ganache café est froide, découpez-la en morceaux réguliers (rectangulaires) et trempez, à l'aide d'une fourchette, chaque morceau dans du chocolat fondu, au bain-marie.
Température du chocolat 30°.
'); $suggestions = ('Laissez bien refroidir avant dégustation.'); $keywords = ('Palets,Palets au chocolat,chocolat'); $comment = ('Une recette qui se rapproche sensiblement des fameux chocolats belges surnommés: "pralines".'); $portions = ('60 palets'); $prepa = (''); $cuisson = (''); $region = (''); $difficulte = ('Facile'); $cout = ('Tres bon marche'); include("../model/model.inc");?>