Sorbet cacao en corolle

autres recettes: Chocolat, glaces et sorbets 
 
Saisie de la recette le 7 janvier 2008 

N'essayez pas de cuire plus de deux corolles sur la même plaque. Pendant que vous façonnez chaque corolle, laissez les autres disques de pâte au chaud afin qu'ils restent malléables.  

Ingrédients:

 

Pour le sorbet:
100 g de chocolat noir
70 g de cacao non sucré
200 g de sucre en morceaux
1 orange non traitée

Pour le corolles:
100 g de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
75 g de farine tamisée
1/2 orange non traitée
1 c à soupe d'huile d'arachide
4 brins de menthe

 

Préparation:

 

Préparez le sorbet:
frottez une dizaine de morceaux de sucre sur l'orange afin qu'ils s'imprègnent des essences essentielles du zeste.
Mettez-les dans une casserole avec le reste du sucre et 40 cl d'eau.
Portez à ébullition.
Dès que le sucre est fondu, retirez du feu.
Incorporez le cacao et le chocolat en morceaux sans cesser de mélanger.
Remettez au besoin quelques instants à feu doux afin que le chocolat soit parfaitement fondu.
Laisser refroidir cette préparation, puis faites prendre en glace dans une sorbetière.
A défaut de sorbetière, versez la préparation dans un bol, en inox de préférence (bon conducteur de froid).
Faites prendre 1 h au congélateur.
Travaillez ensuite la préparation soit à la fourchette, soit au mixeur.
Remettez au froid pendant 1 h et répétez cette opération deux fois.
Préparez les corolles:
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Huilez une plaque.
Râpez très finement le zeste d'une demi-orange.
Mélangez, sans battre, la crème et le sucre.
Incorporez la farine tamisée, 2 cuillerées à soupe de jus d'orange et le zeste.
Versez 1 cuillerée à soupe de cette pâte sur la plaque.
Étalez-la, avec un couteau à large lame ou avec une spatule métallique, en un disque d'environ 15 cm de diamètre.
Étalez une deuxième cuillerée de pâte en procédant de la même façon. Enfournez. Laissez cuire 10 min.
Faites alors cuire deux autres disques de pâte.
Dès leur sortie du four, décollez-les rapidement et déposez-les aussitôt dans un bol en pinçant les bords afin de les festonner en corolles.
Laissez refroidir.


Instruction ou suggestion pour servir:

Au moment de servir, garnissez-les de boules de sorbet au cacao.
Décorez de quartiers d'orange pelés à vif et de brins de menthe. 

trouvez encore plus de recettes sur www.MesRecettes.be © 2005 - 2017

Cotez cette recette
Vous avez l'occasion de coter cette recette pour savoir combien elle vous a plu... cliquez içi


Page d'accueil | 204 autres recettes de Chocolat | Imprimer cette recette | E-Mail | Forum | Haut de page | Page précédente
Ajoutez cette page à:  Delicious Del.icio.us Digg Digg Google Google Spurl Spurl Blink Blink Furl Furl Simpy Simpy  Yahoo Y! MyWeb 
Cette page a été affichée 835 fois !
Valid HTML 4.0 Transitional