Pommes farcies aux coings et aux noix

autres recettes: coing, pomme 
 
Saisie de la recette le 20 décembre 2007 

Une préparation très originale pour faire un dessert idéal pour vos repas festifs de fin d'année.  

Ingrédients:

 

6 pommes reinettes
50 g de beurre
4 c à soupe d'eau
4 c à soupe de sucre
2 coings
1 citron
sucre
100 g de cerneaux de noix

 

Préparation:

 

Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les.
Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre.
Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé.
Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson.
A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits.
Creusez légèrement la chair au centre.
D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés.
Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre.
Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance.
En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés.
Farcissez les pommes évidées du mélange, mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 c à soupe d'eau dans le fond du plat.
Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 min à four chaud préchauffé, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vous pouvez utiliser pour farcir les pommes de la confiture de coings toute
préparée, que vous ferez fondre et réduire avant d'y incorporer les noix.


Instruction ou suggestion pour servir:

Servez sur assiette individuelle avec de la glace aux noix, ou de la glace vanille saupoudrée de noix broyée. 

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