Crêpes farcies aux framboises

autres recettes: framboises, crepes 
 
Saisie de la recette le 11 avril 2008 

Crêpes aux framboises flambées au cognac et à la liqueur de framboises.  

Ingrédients:

 

500 g de farine tamisée
150 g de sucre en poudre
une pincée de sel
un sachet de sucre vanillé
6 oeufs
2 jaunes d'oeuf
1/2 à 3/4 de litre de lait

2 cuillerées à café de cognac
25 grammes de beurre
400 g framboises surgelées
1 petit verre de cognac
1 petit verre de liqueur de framboise
50 g de sucre

 

Préparation:

 

La pâte à crêpe doit être faite un peu à l'avance pour qu'elle ait le temps de reposer.
Mettez dans une terrine 500 g de farine tamisée, 150 g de sucre en poudre, une pincée de sel, un sachet de sucre vanillé, ajoutez un à un 6 oeufs entiers et 2 jaunes.
Mélangez le tout et lorsque cette composition est bien homogène, ajoutez 1/2 à 3/4 de litre de lait, deux cuillerées à café de cognac et 25 grammes de beurre fondu.
Sortez vos framboises 2 h avant de faire vos crêpes et laissez-les dégeler à température ambiante.
Faites alors des crêpes très minces et mettez vos framboises dessus.
Refermez les crêpes sur les framboises avant de les flamber au cognac et à la liqueur de framboise.
Sucrez à nouveau pour que le sucre et l'alcool fassent un léger sirop.


Instruction ou suggestion pour servir:

Servez très chaud. 

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