Linzer tarte - Linzer torte

autres recettes: framboises, patisserie 
 
Saisie de la recette le 28 avril 2008 

Tarte à la confiture de framboises couverte de croisillons.  

Ingrédients:

 

100 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de noisettes décortiquées
3 jaunes d'oeufs
500 g de confiture de framboises
20 g de beurre pour le moule

 

Préparation:

 

Plongez les noisettes dans une casserole d'eau bouillante et laissez frémir pendant 1 min.
Égouttez les noisettes et pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
Passez-les à la moulinette électrique afin de les réduire en une fine poudre.
Pour faciliter cette opération, ajoutez-y 2 cuillerées à soupe de sucre.
Préparez la pâte: mettez la poudre de noisettes, le reste du sucre et la farine dans une terrine.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre en noisettes et travaillez le tout du bout des doigts, en mouillant avec quelques cuillerées d'eau, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Roulez la pâte en boule et enfermez-la dans un sachet pour congélation.
Mettez-la dans le bas du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 min.
Quand la pâte a reposé, allumez le four, thermostat 5 1/2 ( 190°C).
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail légèrement fariné.
Beurrez un moule à tarte de 18 cm de diamètre avec les 20 g de beurre et garnissez-le de pâte.
Tartinez la pâte avec la confiture.
Avec le reste de pâte, faites des bandes de 5 mm d'épaisseur et garnissez-en le dessus de la tarte, en formant des croisillons.
Humidifiez les bords de tarte pour faire adhérer ces croisillons.
Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 55 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit à peine blonde.
Dès que la tarte est cuite, retirez-la du four et laissez la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler.


Instruction ou suggestion pour servir:

Laissez-la refroidir complètement avant de la servir.
 

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