Flan de pommes aux raisins

autres recettes: pomme, raisin, patisserie 
 
Saisie de la recette le 19 janvier 2008 

Tarte au flan et aux raisins frais.  

Ingrédients:

 

1 pincée de sel
200 g de farine
100 g de beurre
1 dl d'eau
1 c. à soupe de farine pour tamiser

3 pommes reinette
250 g de raisins blancs

Pour le flan:
2 oeufs
60 g de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 dl de crème fraîche

 

Ustensiles:

moule à tarte

Préparation:

 

Préparer la pâte brisée:
Mélanger du bout des doigts le beurre dans la farine.
Ajouter le sel.
Incorporer juste assez d'eau pour former une boule de pâte souple mais non collante.
La pâte est faite rapidement.
La laisser reposer 20 minutes.
Étaler au rouleau et garnir une tourtière (26 cm environ).
Peler les pommes, les évider, les couper en tranches régulières sans détacher les tranches, de façon qu'elles puissent s'ouvrir en éventail à la cuisson.
Disposer les pommes sur la pâte.
Laver, égrener le raisin.
Placer les grains entre les pommes.

Mélanger les oeufs, le sucre semoule, la Maïzena, la crème fraîche.
Verser ce flan sur les fruits (si on le désire plus léger, on peut battre les blancs en neige).
Faire cuire à four moyen th 6 - 7 soit 230°C pendant 50 minutes.


Instruction ou suggestion pour servir:

Servir tiède ou froid.
Ce flan se conserve bien. 

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