Strudel à la crème - Apfelstrudel

autres recettes: pomme, patisserie 
 
Saisie de la recette le 9 février 2008 

Le fameux apfelstrüuat;del des pays germaniques, un peu compliqué mais délicieux!  

Ingrédients:

 

375 g de farine
2 oeufs
3 c à soupe d'huile
1 pincée de sel
12,5 cl d'eau tiède
1 kg de pommes
100 g de petits raisins secs
1 c à thé de cannelle
une pincée de clou de girofle moulu une pincée de clou de muscade moulu 100 g de sucre
2 verres de crème aigre
1/4 de litre de lait
75 g de beurre.

 

Préparation:

 

Mélanger la farine tamisée avec les oeufs, l'huile, le sel et l'eau avec le batteur électrique pour avoir une pâte bien lisse.
Poser ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie bien saupoudrée de farine et la travailler énergiquement avec les mains pendant 1 minute.
Recouvrir la pâte avec une terrine chaude et la laisser reposer pendant 30 minutes.
Ensuite on pourra la travailler plus aisément.
Entre temps couper les pommes lavées en huit, enlever les pépins et les mélanger avec les raisins secs, les épices et le sucre.
Séparer la pâte en 2 tas égaux.
Poser chaque partie sur un torchon de cuisine couvert d'un peu de farine et abaisser les portions de pâte au rouleau en morceaux carrés.
La pâte à strudel doit être extrêmement fine c'est pourquoi il faut encore l'étirer avec le dos de la main.
Badigeonner chaque partie avec un verre de crème aigre puis recouvrir avec la moitié du mélange pommes et raisins.
Enrouler chaque strudel en soulevant avec précaution le torchon sur lequel se trouvent les strudels.
Mettre dans un moule à soufflé assez plat le lait et des flocons de beurre, disposer les strudel dessus et faire cuire au four à 225°C pendant 30
minutes.


Instruction ou suggestion pour servir:

Servir chaud. 

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