Tarte aux pommes Suzel

autres recettes: pomme, patisserie 
 
Saisie de la recette le 9 février 2008 

Tarte aux pommes recouvertes de flan et d'un streusel aux amandes et à la cannelle.  

Ingrédients:

 

La pâte:
500 g de farine
250 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 peu d'eau

La garniture:
2 kg pommes: reine des reinettes, boskoop
sucre glace

Le flan:
1/2 l crème fraîche liquide fleurette
75 g de sucre en poudre
25 g de sucre vanillé
3 oeufs

Le streusel:
250 g de sucre
250 g de farine
250 g de beurre
250 g d'amandes en poudre
15 g de cannelle

 

Ustensiles:

moule à tarte de 30 cm de diamètre de 2,5 cm de hauteur

Préparation:

 

Préparer la pâte: mettre dans le bol du mixeur la farine, le beurre mou, le jaune d'oeuf, le sel et un peu d'eau, faire tourner jusqu'à obtention d'une pâte souple, la mettre en boule et la laisser reposer une demi-heure.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés.
Allumer le four th. 5 ou 6.
Beurrer le moule.
Étaler la pâte, en tapisser le moule en remontant pour former un rebord, piquer avec une fourchette.
La garnir avec les dés de pomme et la mettre au four 20 minutes, les pommes doivent être cuites aux 3/4.
Battre la crème avec les oeufs et les sucres.
Verser sur les pommes et remettre au four pendant 1/4 d'heure.
Préparer le streusel.
Travailler dans un saladier le beurre mou en morceaux avec farine, sucre, poudre d'amande et cannelle.
Recouvrir la tarte avec cette préparation.
Mettre à nouveau au four (thermostat 7 et laisser cuire 20 minutes environ le dessus doit être doré et croustillant.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.


Instruction ou suggestion pour servir:

Servir avec une crème Chantilly, une crème anglaise ou un coulis de groseilles. 

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